Aceite sin filtrar: qué es, diferencias, usos y cuál elegir
¿Alguna vez te has encontrado con un aceite de oliva de color más opaco y dorado de lo habitual y te han dicho que se trata de “aceite sin filtrar”? Es común escuchar que este tipo de aceite es más natural, más puro o incluso más auténtico, aunque no siempre está claro qué significa realmente.
Por eso, en este artículo vamos a aclarar todas las dudas y explicar qué hay detrás de un producto que despierta tanta curiosidad entre los consumidores.
En este artículo vamos a resolver todas las dudas sobre el aceite sin filtrar, desde qué significa exactamente hasta si es mejor que el filtrado, para qué se utiliza o si sirve para cocinar.
¿Qué es el aceite sin filtrar?
El aceite sin filtrar es un aceite de oliva que no ha pasado por el proceso de filtrado después de la extracción. Esto hace que conserve partículas naturales microscópicas procedentes de la aceituna, como restos de pulpa, piel o pequeñas gotas de humedad.
El resultado es un aceite con aspecto más turbio y denso, con un sabor algo más rústico y afrutado en sus primeras semanas.
Si buscas un aceite con un carácter más directo del molino, puedes disfrutar del aceite sin filtrar de Oleum Hispania, elaborado para quienes disfrutan de una experiencia más intensa y fresca.
¿Y qué es el aceite filtrado?
En el caso del aceite filtrado, sí se aplica un proceso de filtrado natural mediante celulosa o placas especiales. Este paso elimina las partículas en suspensión y la humedad que pueden acelerar la oxidación.
El resultado es un aceite más limpio, brillante, estable y duradero.
La mayoría de los aceites premium se presentan filtrados porque así mantienen sus propiedades durante más tiempo. Un ejemplo claro es el aceite filtrado de Oleum Hispania, ideal para consumo diario y para todo tipo de preparaciones.
Aceite de oliva filtrado o sin filtrar: diferencias reales
A continuación, te mostramos las diferencias principales entre ambas opciones.
Apariencia del aceite
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Aceite sin filtrar: aspecto turbio, denso y más artesanal.
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Aceite filtrado: color limpio, brillante y uniforme.
Sabor del AOVE
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Sin filtrar: más afrutado al principio, con notas más rústicas y vivas.
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Filtrado: sabor más equilibrado y estable con el paso del tiempo.
Duración y estabilidad del aceite
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Sin filtrar: menor vida útil debido a la humedad y partículas naturales.
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Filtrado: conserva mejor sus propiedades durante meses.
Riesgo de fermentación
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Sin filtrar: ligeramente mayor.
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Filtrado: prácticamente nulo.
Calidad nutricional del aceite
No existe evidencia científica que demuestre que el aceite sin filtrar es más saludable. Ambos mantienen grasas saludables y antioxidantes como los polifenoles y la vitamina E.
¿El aceite de oliva sin filtrar es mejor?
No hay una respuesta absoluta, porque depende del uso que quieras darle.
Si buscas un aceite más fresco, con un sabor más potente y directo de la campaña, el aceite sin filtrar puede ser una opción muy interesante.
Si deseas estabilidad, durabilidad y un sabor constante, el aceite filtrado es la elección más acertada.
¿Para qué se utiliza el aceite de oliva sin filtrar?
El aceite sin filtrar se utiliza sobre todo en preparaciones en crudo, donde se aprecia mejor su sabor intenso:
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Ensaladas
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Pan con aceite
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Crema de verduras
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Aliños y salsas frías
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Degustaciones y catas
Al tener una menor estabilidad, se recomienda consumirlo en sus primeros meses para disfrutar plenamente de su carácter.
¿Por qué algunos productores filtran y otros no?
La decisión depende del estilo del productor y del tipo de aceite que se quiera ofrecer.
En Oleum Hispania elaboramos ambas opciones:
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Aceites filtrados, como nuestra gama de AOVE Raíz, diseñados para conservarse durante meses sin perder calidad.
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Ediciones de aceite sin filtrar de Oleum Hispania, pensadas para quienes desean disfrutar del aceite fresco y afrutado justo tras la campaña.
Así, cada consumidor puede elegir la experiencia que prefiera.
¿Qué es mejor: aceite filtrado o sin filtrar?
Una comparativa rápida para ayudarte a decidir:
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Para consumo diario: filtrado
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Para platos en crudo: sin filtrar
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Para cocinar: filtrado
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Para disfrutar del sabor más fresco: sin filtrar
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Para conservar durante meses: filtrado
Si buscas equilibrio, pureza y un aceite estable, el aceite filtrado de Oleum Hispania es la mejor opción.
Si quieres un aceite con carácter joven y notas verdes intensas, las ediciones de aceite sin filtrar de Oleum Hispania te encantarán.
Conclusión: ¿merece la pena el aceite sin filtrar?
El aceite sin filtrar ofrece una experiencia sensorial más fresca e intensa, ideal para quienes buscan un sabor potente y recién obtenido.
El aceite filtrado, en cambio, ofrece estabilidad, durabilidad y un rendimiento más constante tanto en crudo como en cocina.
Ambas opciones son válidas, y la elección final depende de tus preferencias y de cómo utilices el aceite en tu día a día.
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