Nos acercamos a los primeros días de octubre, un momento sagrado para nosotros. Es la época de la cosecha temprana, esos días frenéticos y mágicos en los que seleccionamos las aceitunas verdes antes de que comiencen a madurar. Sabemos que al recolectar en este punto el olivo nos da menos cantidad de zumo, pero a cambio, nos entrega su esencia más pura y vibrante.

¿Qué podéis esperar del nuevo AOVE Verde de esta campaña?

En la bodega ya nos preparamos para esa primera extracción en frío que lo inunda todo con un color verde esmeralda inconfundible. Estamos trabajando para que, al abrir vuestra primera botella de esta nueva campaña, os invada una auténtica explosión organoléptica: ese frutado intenso, el aroma a hierba recién cortada, a hoja de olivo, a tomatera y a naturaleza viva que define a nuestros monovarietales premium.

Es un aceite con carácter, fresco y lleno de antioxidantes naturales, pensado para los paladares más exigentes y para transformar cualquier plato, desde una simple tostada hasta la receta más elaborada, en una experiencia gastronómica.

El embotellado de los primeros días de cosecha es siempre muy limitado y, año tras año, sois muchos los que lo esperáis con impaciencia para disfrutarlo en su momento de máximo esplendor.

Quedan muy pocas semanas para que el milagro vuelva a repetirse en la almazara. Manteneos atentos a nuestras redes y a vuestro correo, porque muy pronto anunciaremos la fecha exacta en la que el primer Oro Verde de la temporada estará listo para viajar directamente de nuestra bodega a vuestra mesa.

¡El mejor sabor del año ya casi está aquí!

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Nuestro entorno en Priego de Córdoba no es solo un paisaje espectacular; es el origen de la calidad que nos define. Las condiciones únicas de esta tierra, combinadas con la altitud y el microclima de nuestras sierras, exigen un cuidado meticuloso del campo. Cada gota de agua, cada técnica de cultivo y cada recorrido por las pendientes del olivar de montaña están pensados para proteger a la aceituna en su fase de maduración.

La magia que está por venir

Sabemos que los amantes del buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) valoran la paciencia tanto como nosotros. Aunque ahora estamos en pleno verano, nuestra mirada ya está puesta en el otoño.

El momento culminante de nuestro año, la molienda de la nueva cosecha, tendrá lugar entre el 10 de octubre y el 10 de noviembre. Esas semanas son pura efervescencia en la almazara. Es el instante en el que todo el esfuerzo de un año entero cristaliza en la primera extracción en frío, dando lugar a los frutados intensos, los aromas verdes y los matices inconfundibles que caracterizan a nuestros aceites y, muy especialmente, a nuestras ediciones de Aove sin filtrar.

El compromiso de Oleum Hispania

Hasta que llegue ese momento de abrir las puertas para celebrar la nueva campaña, seguimos enfocados en el presente: vigilar la evolución del fruto, cuidar nuestra tierra y llevar a vuestras mesas el AOVE que ya conocéis y en el que confiáis.

Os invitamos a seguir disfrutando de vuestras recetas estivales con el oro líquido de Oleum Hispania. Desde ensaladas frescas hasta salmorejos tradicionales, nuestro AOVE sigue siendo el compañero perfecto para la gastronomía de esta temporada.

Gracias por acompañarnos un año más en este viaje que va del olivo a vuestra mesa. ¡Nos vemos muy pronto en la nueva cosecha!

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