Almazara, molino de aceite

Oleum Hispania le ofrece el mejor aceite de oliva directamente desde la almazara.

En primer lugar, se seleccionan las mejores aceitunas, cosechadas en su momento justo de maduración, lo que asegura la máxima calidad del producto. Para ello, en el mes de agosto se inician las visitas a las fincas para hacer el seguimiento y control de los olivares y escoger, de este modo, la mejor aceituna en origen.

Oleum Hispania cuenta con 200 hectáreas de olivar propio, del que se obtiene una parte del aceite Premium. El resto procede de cosechas seleccionadas de fincas de la zona.

Una vez cosechada, la aceituna se traslada a la almazara o molino de aceite, donde se muele en las 24 horas siguientes, como máximo, para preservar la calidad del producto final

El proceso de extracción en frío se realiza mediante procedimientos mecánicos y por debajo de los 25ºC, con el objetivo de alterar lo mínimo posible el sabor y las propiedades originales de la aceituna y obtener así un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de primera extracción que conserve intactas todas sus propiedades, vitaminas y ácidos grasos altamente beneficiosos para el organismo.

Una vez producido, el aceite se almacena en recipientes inertes, protegido de la luz y del aire, y a temperaturas controladas para evitar la oxidación y preservar la calidad y propiedades del aceite de oliva.

En resumen, el control de las cosechas, la recolección temprana, la selección cuidadosa de la aceituna de vuelo y, por último, el proceso de extracción en frío son, junto con la propia experiencia, adquirida año tras año, la clave para obtener un aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad.