Fabricación

  • Selección
  • Recolección
  • Molturación
  • Bodega
  • Envasado

 

Selección

En Septiembre comenzamos a seleccionar las cosechas que pensamos que meses después nos van a ofrecer un exquisito zumo de Aceituna.

Selección

 

Recolección

Realizamos una cuidada selección de la mejores aceitunas recogidas en vuelo, en su punto óptimo de maduración, durante el envero, a principios de octubre. La recolección se realiza mediante técnicas tradicionales adaptadas a nuestros días, se trata con máximo respeto al medioambiente en el que nos ubicamos, y se cuida de no dañar ni al olivar ni a su fruto. Tan solo unas horas después de su recogida, nuestra Aceituna es llevada al Molino.

Selección

 

Molturación

Mediante un proceso mecánico de extracción a bajas temperaturas obtenemos nuestros primeros zumos de Aceituna, los cuáles dejamos decantar durante veinte días mediante un proceso natural, preservando de esta forma sus mejores atributos sensitivos de olor, sabor y color. A continuación, vamos conociendo las cualidades organolépticas de nuestros aceites.

Selección

 

Bodega

Una vez realizadas las catas de las diferentes partidas procedemos a la selección y clasificación de nuestros mejores Aceites. Para la conservación de todas sus características y propiedades los almacenamos en depósitos de acero inoxidable, debidamente sellados y numerados para su control.

Selección

 

Envasado

Tras pasar por rigurosos controles de calidad en nuestro laboratorio, y definir los atributos de cada variedad, envasamos nuestros aceites en los envases que nuestro departamento de diseño han creado para ellos. Algunos exclusivos.

Selección

 

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